可取用。当烧水冲茶时，以沸水中接连跳出一连串的像鱼目和蟹眼一样的水花为度。倘若水沸腾的时间过长，那么水质便会变老，因此要往里老水里加些新水，在火上烧一小会儿后再用来冲茶。
就在这时，常芙蕖打开了食盒，然后从里面取出了一个茶饼，接着又取出了四个茶筅。
见常芙蕖取出了茶筅，朱云怡便猜想她或许是想模仿宋代的点茶之法。
?茶筅是点茶时必不可少的重要工具，以竹丝结成束，形状像扫帚，主要用来用来调拂茶汤。制作茶筅的竹子要选用苍劲年状的，其干要求厚重，竹束则要疏朗有劲。竹束竹束要像剑身，根部要求壮实，末梢则一定要细。之所以要求茶筅之干要厚重是因为厚重的干好握，而且握起来运转自如。而竹束之所以要疏朗有劲像剑锋，则是为了搅拌击拂茶汤时即使用力过猛也不会产生浮沫。此即宋徽宗在《大观茶论》里所写的：茶筅以觔竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲，本欲壮而未必吵，当如剑脊之状。盖身厚重，则操之有力而易于运用；筅疏劲如剑脊，则击拂虽过而浮沫不生。
想到这里后，朱云怡又下意识地看了一眼石桌上的那四个茶盏。
那四个茶盏的大小无异，但外观看起来并不相同。朱云怡博学多识，自然知道其中的原因：因为四个茶盏并非同一官窑烧制而成，而是由四个不同地方的不同官窑所烧制的。那四个茶盏的来历各不相同，名字也各有差别：它们分别是兔毫盏、曜变盏、油滴盏和鹧鸪斑
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。其中兔毫盏由福建的建阳窑所烧制。建阳窑多产黑釉瓷盏，即人们俗称的“建盏”。建盏的釉色以乌金釉和兔毫釉为主，其中乌金釉漆黑发亮，兔毫釉变幻莫测，形状、颜色各异，相较于乌金釉更为出名，故而世人亦把建盏称为兔毫盏。
《大观茶论》有云：盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。底必差深而微宽。底深，则茶宜立而易于取乳，宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色，茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热，则茶发立耐久。这里说的便是兔毫盏，所谓的“玉毫条达者”即是兔毫。而“底必差深而微宽。底深，则茶宜立而易于取乳，宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色，茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热，则茶发立耐久”则是对点茶之盏的具体要求。
相较于兔毫盏，曜变盏极为难得。其产自建窑，外形端庄，内外壁黑釉上散布着浓淡不一、大小不等的琉璃色斑点。在光照之下，盏上的釉斑会折射出晕状的光斑，宛如晴天夜晚的灿烂星空，看起来似真似幻，“曜变盏”之名便是因此而得。想要烧制出这样的曜变盏非人力可控，需要从数十万件建盏里才能偶然所得，因此十分难得和罕见。即便朱云怡是天之骄女，但见过的曜变盏也不多。她乃喜茶之人，自然拥有数不清的茶具，但却只有三个曜变盏：一个是她行及笄礼时赵王专门送给她的礼物，另一个是皇帝特意吩咐建窑进贡的，还有一个是张贵妃托其兄英国公张辅花重金买来的。皇帝和张贵妃得到曜变盏后，都在朱云怡十六岁生辰那日将其作为生日礼物送给了她。
即便贵如朱云怡，也只能拥有三个曜变盏，由此可见曜变盏的珍贵程度。朱云怡没想到徐如故和常芙蕖竟然也收藏有珍贵罕见的曜变盏，因此当看到石桌上的建盏后，她不禁微觉有些不可思议。
油滴盏因釉面上密布形似油滴的晶斑而得名，宋时南方的建窑以及北方晋、豫等地的官窑均有烧制。
鹧鸪斑因釉面上有形似鹧鸪斑点的花纹而得名，宋朝陶谷在《清异录》一书中写道：闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之。此处说的便是鹧鸪斑。
果然如朱
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